“你一会儿过去跟他们两个说一下,不要因为今晚太开心了反手就给我们一个好评”,调酒师阿尧把头探过吧台,跟坐在我旁边的小舸说。
我周二来深圳处理一些工作交接的事,明天就要离开这里。昨晚约了小舸,去他在八卦岭开的小酒馆喝酒,我喝了 3 杯,回来一觉就睡到 12 点半,刚点了个外卖,不要浪费等外卖的时间,写下来记录一下。
作为小酒馆的投资人,力所能及地帮忙推广,本身也是小股东的义务。关于我和小舸认识的故事,我写过一篇推文专门介绍,感兴趣的朋友点这里跳转,去看看 。
昨晚忙完工作,匆匆在楼下吃了一碗猪脚饭,就打了网约车第一次去小酒馆。可能是吃饭有点急,加上网约车的卫生状况糟糕,有点反胃,原本打算不喝酒,跟小舸聊一会就回去睡觉。
小酒馆开在一栋公寓楼下,据小舸说,这栋楼里住的都是年轻人,有不少外国人住在里面,他自己也住这里,这栋公寓楼是他选址首要考虑的因素。我刚到店里的时候,大概是晚上八点半,店里除了 3 个员工,另外只有 3 个客人在吧台上喝酒,我说:是不是太冷清了,不自觉地透露出一丝失望,小舸紧接着说,你多坐一会儿。
这是一个社区店,面积只有 40 平方米左右,昨晚挤进来 30 多人,氛围超好,每个人的脸上都是笑容,欢笑声此起彼伏,我坐在吧台的角落,也开心了一晚上。
在店里跟客人们聊天,我问他们是怎么发现这家店的,几乎都是说从小红书看到过来的。我知道,这是小舸的「差评营销」奏效了,他们非常看重客人的差评,而不在乎好评,这跟随处可见的“好评返现”做法完全不一样。当初小舸找我聊开酒馆的想法时,当他说到要做差评,我并不知道效果会怎样,但感觉这是一个非常有趣的想法。现在当你在大众点评、美团和小红书搜索深圳“味雀酒馆”,各个平台几乎都是差评,仅有的几条好评,也都被小舸在评论区留言“警告”了。
所以才有了开头的那句对话,他们很怕刚开店不久就获得好评,所以都会去问每位客人能不能给个差评,昨晚,我也给了一个差评,不过是请了 ChatGPT 帮我写的。
现在,他们正在按照原先的计划执行「差评营销」。小舸认为,他作为一个新人开第一家新店,不可能同时做到服务、环境和产品都完美,那就别装,真诚一些,专注把产品做好,在产品上追求极致,至于其它的,没做好就应该客观地接受客人的差评,然后持续改进。我很认同他的这个想法。
完美只会让距离变远,槽点才会增加真实感。这可能也是很多客人过来体验的原因之一吧。
当然,最有特色的,要属小舸亲自设计的门头。开业前,他通过微信发给我安装之后的图片,让我点评一下,我只回了三个字:「土爆了」,当时就想让他立刻把钱给我打回来。
直到昨晚,在小红书看到客人们评价这个门头:
门头可以。
你这个门头贼吊。
有点像那种路边开的小破情趣用品店。
我才意识到我的看法一丁点都不重要。临走时,小舸让我作为股东给他提点意见,我说:
卫生间必须时刻保持最干净的状态,酒和卫生间不能有差评。
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